Recette du bras de Venus (bras de gitan)

Voici ma recette du Bras de Venus, ou Bras de Gitan, un gâteau traditionnel de chez moi. Léger et goûteux, un vrai délice.

Ingrédients :

Pour la Génoise : 

- 5 œufs,

- 100 g de sucre, 

- 100 g de farine, 

- 1 sachet de sucre vanille

Pour la crème pâtissière : 

- 4 jaunes d’œuf, 

- 125 g de sucre, 

- 70 g de farine, 

- ½ litre de lait,

- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la Génoise : 

Dans un premier temps, séparez les jaune et blancs d’œufs.

Monter les blancs en neige (vous pouvez y rajouter quelque goutte de citron.), rajouter 25g de sucre puis mettre de côté.

Dans un autre plat, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre. Puis l’incorporer doucement le mélange aux blancs en neige, puis y rajouter la farine.

Placer du papier cuisson sur votre plaque, puis y étaler le mélange. Enfourner 10 minutes à 190°C. 

Arrêtez dès que ça roussit. Laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :

dans un plat, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre, puis la farine.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille, puis ajouter le mélange, et laisser sur le feu jusqu’à ce que ça épaississe en remuant de temps en temps.

Pour le montage : 

Poser la Génoise sur un torchon humide, étaler la crème pâtissière dessus, et rouler en s’aidant du torchon.

Maintenir quelques minutes, puis le mettre dans une assiette et couper les bouts. Mettre au frigo.

Avant la dégustation saupoudrée de sucre glace.

Bon appétit !